نسیم بانو

غیبت

دوستای خوب و همراهان همیشگی وبلاگ  نسیم بانو. از همتون ممنونم. من برای یه مدت طولانی غیبت خواهم داشت. سرم خیلی شلوغه و بی نهایت خسته هستم. نمیدونم کی بر میگردم. اما سعی میکنم بهار هر طوری شده برگردم. از محبت همتون ممنونم. شاد و سلامت باشید.

+   نسیم ; ٦:٢٥ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٢/٧/٢٩

کیک پروانه

این هم کیک پروانه که واسه تولد مانلی درست کرده بودم.
مواد این کیک دقیقا مثل کیک عدد یک هست . فقط برای این کیک من ازقالب گرد استفاده کردم و٢ تا کیک درست کردم یکی وانیلی و یک شکلاتی.
دوتا کیک رو روی هم گذاشتم و به شکل این مدل که عکسش رو گذاشتم بریدم. بین دو تا کیک رو خوب خامه مالیدم و موز و گردو گذاشتم و کیکها رو خوب روی هم فشار دادم و روی کیک رو حسابی خامه مالیدم و گذاشتم یخچال و وقتی خوب خامه خودش رو گرفت آوردم بیرون و دوباره خامه مالیدم و با ماسوره و خامه رنگی شکل دادم و با اسمارتیز تزین کردم. و برای شاخک هم از سیمهای رنگی مخصوص استفاده کردم.

 

 

+   نسیم ; ۱٠:٢۱ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٢/٤/۳۱

نثار پلو


 اولین بار تو یکی از این صفحات آشپزی فیس بوک بود که این غذای خوشمزه رودیدم ولی متاسفانه یادم نمیاد کجا بود و هرچی گشتم پیدا نکردم . در هر صورت از دوست عزیزی که دستور این غذا رو گذاشت واقعا ممنونم بسیار خوشمزه بود .
مواد لازم که بستگی به تعداد داره:
گوشت تیکه ای (بعضی ها هم با مرغ درست میکنن )
برنج
خلال بادام
خلال پسته
زرشک
گلاب
زعفران
نمک ، فلفل، دارچین ،زردچوبه 
کره
 پیاز 
خلال پرتقال یا نارنج
شهد مربای خلال پرتقال یا نارنج
این روشی بود که  درست کردم:
١ عدد پیاز رو خلال کردم و در روغن با زردچوبه تفت دادم و گوشت تیکه ای (باید گوسفند باشه اما من از بوش بدم میاد و گوساله استفاده کردم ) رو بهش  اضافه کردم و با دارچین فراوان و فلفل خوب تفت دادم. کمی  آب اضافه کردم تا بپزه. وقتی گوشت پخت نمک و زعفران آب  کرده فراوان و کمی گلاب به گوشت اضافه کردم و گذاشتم تا جا بیوفته و یک استکان آب داشته باشه.
خلال پسته و بادام رو  با گلاب خیس کردم و بعد در کره تفت دادم.
زرشک رو همراه با کمی شکر و زعفران در کره تفت دادم.
برنج رو آبکش کردم و  گذاشتم تا دم بکشه و روی برنج رو کره دادم.
بعضی ها همه مواد رو باهم دم میکنن اما من این کار رو نکردم و چون مربای خلال پرتقال نداشتم استفاده نکردم.
بعد از اینکه برنج دم کشید داخل دیس کشیدم . مقداری از برنج رو با زعفران  کردم و ردیفی از موادم روی برنج ریختم.
بسیار غذای خوشمزه ای بود. اولین تجربه من بود دفعه بعد حتما سعی میکنم از مربای خلال پرتقال استفاده کنم که فکر کنم خوشمزه تربشه.

+   نسیم ; ٩:٥٠ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٢/٤/٢۸

کیک به شکل شماره یک

این کیک دومین تجربه کیک پزی حرفه ای من واسه تولد هستش. اولی یه کیک پروانه بود که واسه مانلی درستش کردم که اون رو هم به زودی میگذارم.
این کیک رو واسه ملیسا که تازه یک سالش شده درست کردم. خودم که خیلی راضی بودم هم خوشگل شده بود هم خوشمزه.
کلی سفارش کیک گرفتم! خیلی خوشحالم. از وقتی دوباره شروع به وبلاگ نویسی و آشپزی و شیرینی پزی کردم روحیم بهتر شده. با اینکه خیلی سرم شلوغه و بچه ها حسابی ازم انرژی میگیرن اما خوب من عاشق آشپزی هستم و تا وقت پیدا کنم یه کاری میکنم. واسه تولد ملیسا کلی خسته شدم اما خوب شب خوبی بود.
کیک شماره یک رو به روشهای مختلف میشه درست کرد که راحت ترین راه اینه که یه قالب به شکل یک خریداری کرد و کیک رو پخت و روش رو تزیین کرد.
متاسفانه چون من سرم خیلی شلوغ بود و کلی کار داشتم فرصت نشد که از مراحل کار عکس بگیرم اما خوب سعی میکنم خوب توضیح بدم که چیکار کردم.
اگر کسی دوست داشت این کیک رو بپزه و از توضیحات من سر در نیاورد میتونه تو گوگل سرچ کنه کلی روش مختلف واسه درست کردن این کیک یاد میده شاید یه راه آسون تر از من هم پیدا کردید.
من ٢ تا کیک مربع در قالب ٩ اینچی درست کردم و یه کیک مستطیل کوچیک در قالب loaf درست کردم. دو تا کیک مربع رو به صورت عمودی یعنی بالا و پایین کنار هم قرار دادم تا تنه شماره یک رو درست کنه و با یک چاقو تیز بلند اطراف و روی کیک رو خوب بریدم تا صاف و هموار و یکدست بشه. از یه گوشه کیک مستطیل به صورت کج یه مثلث کوچیک بریدم و به بالای سمت چپ کیک مربع بالا چسبوندم تا نوک عدد یک شکل بگیره و دو تا مربع کوچیک دیگه هم از همون کیک مستطیل بریدم و دو طرف انتهای کیک مربع پایین قرار دادم تا دمهای یک شکل بگیرن. روی این کیکهای بریده شده کوچیک رو هم خوب صاف کردم تا هم تراز تنه یک بشن.
خامه رو خوب هم زدم تا فرم گرفت و مقداریش رو با رنگ صورتی مخلوط کردم و حسابی روی کیک رو پوشوندم و گذاشتم یخچال تا خوب خودش رو بگیره بعد از یکی دو ساعت کیک رو بیرون آوردم و دوباره خامه مالیدم. مقداری از خامه رو با رنگ سبز مخلوط کردم و با ماسوره روی کناره های کیک گل زدم. وسط کیک هم با ستاره های رنگی نوشتم ONE و یه شمع گذاشتم بالای کیک.
این هم مواد لازم و طرز تهیه کیک:
تخم مرغ  ۴ عدد
شیر نصف پیمانه
روغن مایع  نصف پیمانه
آرد شیرینی پزی  ١ پیمانه و نیم
بکینگ پودر  ١ قاشق غذاخوری
وانیل  ١ قاشق چایخوری
شکر ١ پیمانه
پودر کاکائو  ٢ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ها و وانیل رو خوب هم میزنیم تا کف کنه. شکر و روغن رو اضافه میکنیم و باز خوب هم میزنیم. شیر رو اضافه میکنیم. آرد و بکینگ پودر رو که الک کردیم اضافه میکنیم. من کیک رو به صورت ماربل (مخلوط وانیلی و شکلاتی ) درست کردم. به این صورت که ٣/۴ مایه کیک رو داخل قالب از قبل چرب شده ریختم و بقیه مایه رو با پودر کاکائو قاطی کردم و به صورت شکل های نامنظم ریختم روی مایه وانیلی و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ٣۵٠ درجه فارنهایت به مدت ٣۵ تا ۴٠ دقیقه پختم. کیک که خوب خنک شد از قالب در آوردم و تزیین کردم.

+   نسیم ; ۱۱:۱٠ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٢/٤/٢٥

دلمه برگ مو

خیلی وقت بود که دلم میخواست دلمه برگ مو درست کنم اما از اونجایی که شروین دوست نداره و خودمم واقعا وقت نمیکردم و برگ مو تازه هم پیدا نمیکردم خلاصه نمیشد که درست کنم. تا اینکه یکی از دوستام گفت که خونشون کلی برگ مو تازه و لطیف داره که جون میده واسه دلمه ... دیگه گفتم هر طور شده باید درست کنم. مرسی نوا جون از برگ مو های خوب و خوشمزه. واقعا لطیف و خوش خوراک بودن.
میدونم هرکس یه مدل درست میکنه این هم مدلی که من درست کردم.
مواد لازم:
گوشت چرخ شده ٢۵٠ گرم
لپه ١ پیمانه
برنج ١ پیمانه
سبزی دلمه (تره،جعفری،گشنیز،نعناع ،مرزه،ترخون ) ١ پیمانه              
پیاز ١ عدد
برگ مو به مقدار لازم
نمک، فلفل،زردچوبه ، دارچین
آبغوره یا آبلیمو (اگه گوجه سبز در دست بود که عالی میشه )
برنج و لپه رو از قبل خیس کردم و خوب گذاشتم بپزه.
پیاز رو خلالی خرد کردم و تو روغن تفت دادم بهش زردچوبه اضافه کردم و کمی که تفت دادم گوشت رو بهش اضافه کردم. و خوب تفت دادم ادویه فراوان اضافه کردم و گذاشتم کمی سرخ بشه.
وقتی گوشت خوب سرخ شد برنج و لپه و سبزی دلمه رو اضافه کردم و حسابی مخلوط کردم.
برگهای تازه رو خوب شستم خشک کردم و یه قاشق از مواد داخل برگ
گذاشتم و پیچیدم. حتما همه پیچیدن برگ رو بلدن اگه نه تو گوگل سرچ کنین کلی بهتون روش یاد میده !

ته یه قابلمه نچسب چند تا برگ مو گذاشتم و دلمه های پیچیده شده رو به صورت فشرده کنار هم ته قابلمه چیدم . نصف استکان آبغوره و کمی آبلیمو و کمی آب و نمک و فلفل رو قاطی کردم و ریختم روی دلمه ها. من دلمه ترش خیلی دوست دارم. با گوجه سبز عالی میشد که من نداشتم.
کمی روغن ریختم روی دلمه ها و در یه قابلمه کوچکتر رو گذاشتم روی دلمه ها که دلمه ها رو فشرده نگه داره که وقتی پختن باز نشن. در قابلمه اصلی رو گذاشتم و گذاشتم تا بپزه.
کمی زرشک و خلال بادوم تفت دادم و ریختم روش. حیف که شروین خلال پسته و بادوم دوست نداره وگرنه من با همه چی سرو میکردم!
خیلی خوب شده بود. برگ موها م کم بود و کلی مواد دلمه اضافه اومد که خالی خوردیمش جاتون خالی خیلی خوشمزه شده بود.

+   نسیم ; ٦:٥۳ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٢/٤/٢٠

مربای توت فرنگی

این هم مربای توت فرنگی خوشمزه . یه صبحانه عالی واسه همه اعضای خانواده.
مواد لازم:
توت فرنگی  ۵٠٠ گرم
شکر ۵٠٠ گرم
وانیل ١ قاشق مربا خوری
زاج سفید یا آبلیمو ١ قاشق چایخوری
داخل یک قابلمه توت فرنگی ها رو که شستم و دمش رو گرفتم ریختم و روش شکر ریختم و گذاشتم داخل یخچال تا ٢۴ ساعت بمونه و آب بندازه. اگه توت فرنگی آب ننداخت باید نصف پیمانه آب بریزیم اما توت فرنگی های من خوب آب انداخته بودن و نیازی به آب نداشت. بعد از ٢۴ ساعت قابلمه رو گذاشتم رو گاز به مدت ٢٠ دقیقه حسابی که مربا جا افتاد و چند تا جوش آخر رو زد  وانیل و زاج سفید رو اضافه کردم و زیر گاز رو خاموش کردم. وقتی خنک شد داخل شیشه تمیز ریختم. مربای توت فرنگی حین پخت کف میکنه که بهتر هست کفش رو خوب بگیریم تا یه مربای تمیز و شفاف داشته باشیم.

+   نسیم ; ۱۱:٢٢ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٢/٤/۱٧

کیک توت فرنگی


این روزها همه جا پر از توت فرنگی هست. تازه و خوشمزه. پیشنهاد میکنم این کیک توت فرنگی تازه و خوشمزه رو زودی بپزید و با چای واسه عصرونه در کنار خونواده میل کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
آرد سفید شیرینی پزی  ١/۴ پیمانه
آرد سبوس دار ١/٢ پیمانه
تخم مرغ  ١ عدد
بکینگ پودر ١ قاشق چایخوری
نمک ١/۴ قاشق چایخوری
شکر ١/٢ پیمانه و کمی بیشتر برای پاشیدن روی کیک
شیر  ١/٢ پیمانه
کره  ۴ قاشق غذاخوری
وانیل  ١ قاشق چایخوری
توت فرنگی  ٢۵٠ گرم
توت فرنگی ها رو خوب میشوریم و خشک میکنیم و دمش رو میگیریم و چهار قاچ میکنیم.
فر رو با دمای ٣۵٠ درجه فارنهایت روشن میکنیم و یه قالب ٧ اینچی رو خوب با کره چرب میکنیم.
آرد +بکینگ پودر + نمک
شکر و کره نرم شده در دمای محیط رو خوب باهم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا روشن و کشدار بشه. تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. شیر رو هم اضافه میکنیم. حالا مواد خشک رو اروم اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. مایه رو داخل قالب میریزیم و خوب صاف میکنیم حالا توت فرنگی ها رو از قسمتی که بریدیم روی کیک میچینیم و روش شکر میپاشیم و داخل فر به مدت ٣۵ تا ۴٠ دقیقه میپزیم.



+   نسیم ; ۱۱:٠٥ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٢/٤/۱٧

ته چین بادمجون و گوشت

هرکی بادمجون دوست داره از خوردن این ته چین لذت میبره طعم خوشمزه بادمجون سرخ شده با گوشت و برنج ... اگه تاحالا این ته چین رو امتحان نکردید عجله کنید بپزید که پشیمون نمیشید.
مواد لازم:
بادمجون متوسط  ٢ عدد
گوشت تیکه ای  ۴٠٠ گرم
پیاز ١ عدد
برنج  ۴ پیمانه
زرده تخم مرغ  ۴ عدد
ماست  ١ پیمانه
روغن مایه  ١/٣ پیمانه
نمک،فلفل،زردچوبه، دارچین،زعفران  به مقدار لازم
آبلیمو تازه  ١ قاشق غذاخوری
زرشک و خلال بادام و خلال پسته  به مقدار لازم
پیاز رو خلالی خرد کردم و تو ماهیتابه با روغن و زردچوبه تفت دادم تا سبک بشه و کمی طلایی بشه. حالا تیکه های گوشت رو بهش اضافه کردم وکمی تفت دادم و فلفل و دارچین و کمی زعفران و نصف لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم تا خوب بپزه و سر آخر بهش نمک اضافه کردم. نمک رو اگه اول به گوشت اضافه کنیم گوشت رو سفت میکنه همیشه باید آخر اضافه کرد. گوشت نباید زیاد خشک بشه یه استکان آب داشته باشه خوبه.
بادمجون ها رو پوست گرفتم و حلقه ای بریدم و نمک زدم و گذاشتم یک ساعتی بمونه و بعد خشکشون کردم و تو روغن خوب سرخ کردم.
برنج رو آبکش کردم.
زرده تخم مرغ + ماست + روغن مایه + نمک + فلفل + زعفران آبکرده فراوان + آب لیمو رو خوب باهم مخلوط کردم تا مایه زرد خوشرنگی بدست بیاد.
نصف برنج آبکش شده رو به مایه تخم مرغی اضافه کردم و خوب مخلوط کردم.
زرشک رو با کمی شکر و کره و زعفران تفت دادم.
خلال بادوم و خلال پسته رو که از قبل کمی خیس کرده بودم جداگانه هرکدوم رو با کره تفت دادم.
یه قابلمه تفلون رو گذاشتم رو گاز تا کمی داغ شد و توش روغن فراون ریختم و برنج تخم مرغی رو ته قابلمه ریختم و خوب با ته قاشق فشار دادم. روی برنج بادمجون های سرخ شده رو چیدم و روی بادمجون ها گوشت رو ریختم و خوب صاف کردم و باقی برنج رو که ساده بود روی گوشت ریختم و باز با ته قاشق خوب صاف کردم و فشار دادم و روی برنج روکره دادم و گذاشتم تا دم بکشه. بعد از دم کشیدن توی ظرف مورد نظر برگردوندم و با زرشک و خلال پسته و خلال بادوم تزین کردم. بسیار خوشمزه بود.
نوش جان همگی.
ته چین رو میشه تو فر ، تو قابلمه رو گاز و یا تو پلوپز درست کرد. من هر سه روش رو امتحان کردم همشون خوب میشن.

+   نسیم ; ۱٢:۳٤ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٢/٤/٧

← صفحه بعد
design by macromediax ; Powered by PersianBlog.ir